{"id":11365,"date":"2020-06-29T22:06:24","date_gmt":"2020-06-30T03:06:24","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=11365"},"modified":"2020-06-29T22:06:24","modified_gmt":"2020-06-30T03:06:24","slug":"produccion-avicola-afecta-volumen-y-calidad-del-agua-experto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=11365","title":{"rendered":"Producci\u00f3n av\u00edcola afecta volumen y calidad del agua: Experto"},"content":{"rendered":"
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*En el pa\u00eds hay una sobreexplotaci\u00f3n y agotamiento del agua y los suelos, por lo cual se ha reducido mucho su capacidad de renovaci\u00f3n, agreg\u00f3 el investigador universitario Francisco Prado.<\/em><\/p>\n

Como parte del primer Congreso de Producci\u00f3n Av\u00edcola realizado en la modalidad a distancia por la Universidad de Colima, Omar Francisco Prado Rebolledo, profesor de la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia del campus Tecom\u00e1n, analiz\u00f3 un asunto que se aborda poco, pero que no por eso deja de ser importante en la producci\u00f3n av\u00edcola: el de la huella h\u00eddrica, un tema que ya se est\u00e1 presentando en el estado porque Colima, dijo el conferencista, \u201ctiene problemas de estr\u00e9s h\u00eddrico; esto quiere decir que a pesar de que se ve como un estado verde y con bastante agua, \u00e9sa no es la realidad\u201d.<\/p>\n

Como antecedente, destac\u00f3 el uso extremo de los mantos acu\u00edferos, de donde es extra\u00edda el agua para todos los servicios \u201cy cuyos efectos manifiestan que algo se est\u00e1 haciendo mal, porque hay esta carencia de agua y no estamos haciendo nada por tratarla\u201d.<\/p>\n

En su conferencia, \u201cHuella h\u00eddrica en producci\u00f3n av\u00edcola\u201d, Prado Rebolledo dijo que la producci\u00f3n av\u00edcola en M\u00e9xico est\u00e1 cubriendo la demanda nacional, tanto de carne como de huevo, con alrededor del 60%. Agreg\u00f3 que por cada 10 kilos de prote\u00edna que se ofrecen, seis corresponden a carne de pollo, huevo y pavo, colocando al pollo como una de las prote\u00ednas favoritas de las familias mexicanas.<\/p>\n

Teniendo esta base, dijo, es importante considerar que en el periodo de 1994 al 2008 la avicultura, en especial el pollo de engorda, creci\u00f3 arriba del 140%, y para el 2018 se produjeron 6.1 millones de toneladas, que recaen principalmente en 16 estados y colocan al pa\u00eds como un punto importante para la producci\u00f3n pecuaria, en el que se generan bastantes empleos directos e indirectos.<\/p>\n

Es por lo anterior, se\u00f1al\u00f3, que la huella h\u00eddrica (algo similar a la huella de carbono) es un tema importante, que afecta de manera directa tanto al consumidor como al producto en t\u00e9rminos de volumen; \u201csabemos que el agua y suelo son esenciales para la biodiversidad y el desarrollo de la actividad humana, desde la producci\u00f3n de alimento y el vestido, pero se ha generado una sobreexplotaci\u00f3n y agotamiento de estos recursos, por lo cual se ha reducido mucho su capacidad de renovaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

Entre los datos que mencion\u00f3, dijo que el 60% del territorio nacional se encuentra en condiciones de estr\u00e9s h\u00eddrico y que en esas regiones la extracci\u00f3n representa el 40% del agua disponible. Incluso un estudio sostiene que el 16% de los acu\u00edferos en M\u00e9xico est\u00e1n sobreexplotados, sobre todo en la parte centro y norte del pa\u00eds; \u201ctenemos el problema de la contaminaci\u00f3n de r\u00edos, lagos y presas por descargas residuales, que tambi\u00e9n se convierten en un gran desaf\u00edo para el pa\u00eds\u201d.<\/p>\n

Respecto al impacto que tiene el sector av\u00edcola en el uso del agua, mencion\u00f3 que es similar a la gran mayor\u00eda de empresas pecuarias intensivas; su\u00a0 principal impacto es por el esti\u00e9rcol; \u201clas heces de las aves tienen macronutrientes como el nitr\u00f3geno, el f\u00f3sforo y el potasio y algunos micronutrientes que pueden generar compuestos vol\u00e1tiles y gases, ya sea amon\u00edaco, metano, \u00f3xido nitroso, algunos metales pesados y tambi\u00e9n restos de antibi\u00f3ticos que nos pueden estar afectando los ecosistemas\u201d.<\/p>\n

En ese sentido, se\u00f1al\u00f3 que las granjas deben contar con un sistema de depuraci\u00f3n para verter los efluentes a los cauces.<\/p>\n

El investigador destac\u00f3 que para producir un huevo de 60 gramos se requieren alrededor de 200 litros de agua, mientras que para producir 1 kilo de pollo se necesitan 4 mil 300 litros; \u201cesto significa que donde tenemos que buscar m\u00e1s el impulso por mejorar la calidad de la huella h\u00eddrica en los aspectos agron\u00f3micos, los cuales representan alrededor del 70% del consumo de agua, y no tanto por la producci\u00f3n de huevo o carne\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Prado Rebolledo dijo que en Colima, las medidas para cuidar la huella h\u00eddrica a\u00fan son incipientes; depende mucho de c\u00f3mo las empresas toman conciencia de su impacto en el medio ambiente: \u201chay una empresa que est\u00e1 haciendo una planta para tratar todos los desechos, aunque en primera instancia la van a estar composteando\u201d.<\/p>\n

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