{"id":20331,"date":"2022-01-17T11:48:13","date_gmt":"2022-01-17T17:48:13","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=20331"},"modified":"2022-01-17T11:48:13","modified_gmt":"2022-01-17T17:48:13","slug":"estudian-como-mejorar-calidad-de-leche-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=20331","title":{"rendered":"Estudian c\u00f3mo mejorar calidad de leche de cabra"},"content":{"rendered":"<p><em>*El estudiante de maestr\u00eda Favio Valencia desarrolla el proyecto \u201cRelaci\u00f3n entre analitos bioqu\u00edmicos sangu\u00edneos, grasa y prote\u00edna de la leche de cabra Saanen de Los Asmoles, Colima\u201d.<\/em><\/p>\n<p>Favio Valencia Maga\u00f1a, estudiante de la Maestr\u00eda Interinstitucional en Producci\u00f3n Pecuaria que se imparte en la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad de Colima, realiza un estudio para determinar el aporte energ\u00e9tico de la leche de cabras, entender el metabolismo del animal y c\u00f3mo mejorar, con base en dietas y otros manejos, la fracci\u00f3n lip\u00eddica a la leche y darle un valor agregado a este producto.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que, de manera tradicional, el ser humano no consume directamente la leche de cabra, sino la de vaca, y que la primera se emplea en la elaboraci\u00f3n de quesos, yogurt, dulces y preparaciones l\u00e1cteas, entre otras; \u201cde esta manera, los productores la venden con un valor agregado, de ah\u00ed la importancia de conocer la calidad de los s\u00f3lidos l\u00e1cteos de esta leche, su grasa y prote\u00edna\u201d.<\/p>\n<p>El proyecto se titula \u201cRelaci\u00f3n entre analitos bioqu\u00edmicos sangu\u00edneos, grasa y prote\u00edna de la leche de cabra Saanen de Los Asmoles, Colima\u201d, y se desarrolla en ocho establos ubicados en esta comunidad, donde se realizan mediciones bioqu\u00edmicas para saber qu\u00e9 cantidades de nutrientes viajan en la sangre de las cabras. Esto mostrar\u00e1, dijo, su papel en el incremento o reducci\u00f3n de la grasa y la prote\u00edna de la carne; \u201charemos modelos de correlaci\u00f3n bioqu\u00edmica entre lo que est\u00e1 en la leche y lo que est\u00e1 en la sangre del animal para dar una alternativa de luz en la producci\u00f3n caprina\u201d.<\/p>\n<p>Al respecto, Arturo Garc\u00eda Casillas, asesor del proyecto, refiri\u00f3 que a nivel mundial M\u00e9xico est\u00e1 en la posici\u00f3n 27 en la producci\u00f3n de cabras, mientras que en el estado, Colima y Manzanillo producen este tipo de animal de manera sobresaliente. Tambi\u00e9n dijo que el trabajo se vincula con una asociaci\u00f3n de caprinocultores de Colima: \u201cLes ofrecimos una alternativa de trabajo en conjunto, vimos que hay inter\u00e9s de su parte porque quieren conocer c\u00f3mo funciona el organismo de las cabras para sintetizar m\u00e1s grasa y prote\u00edna de leche, y as\u00ed producir m\u00e1s queso, yogurt, principalmente\u201d.<\/p>\n<p>La Maestr\u00eda Interinstitucional en Producci\u00f3n Pecuaria se imparte en conjunto con las universidades de Aguascalientes, Guadalajara y Guanajuato. Omar Prado Rebolledo, su coordinador, dijo que este posgrado es el \u00fanico en la regi\u00f3n dirigido a la producci\u00f3n agropecuaria y que atiende al sistema de aves, cerdos y rumiantes: \u201cLos proyectos generan soluciones en el campo, apoyando la soberan\u00eda alimentaria y sustentabilidad econ\u00f3mica, social, ambiental y al desarrollo rural\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<p>Una de las ventajas de esta maestr\u00eda, coment\u00f3 para finalizar, \u201ces que tenemos los contactos directos con las asociaciones ganaderas y de producci\u00f3n y trabajamos con ellos; adem\u00e1s, tenemos convenios para el an\u00e1lisis de muestras en distintas universidades de la rep\u00fablica mexicana, lo que nos permite acercarnos a otros investigadores y conocer c\u00f3mo se trabaja en esos lugares\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*El estudiante de maestr\u00eda Favio Valencia desarrolla el proyecto \u201cRelaci\u00f3n entre analitos bioqu\u00edmicos sangu\u00edneos, grasa y prote\u00edna de la leche de cabra Saanen de Los Asmoles, Colima\u201d. 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