{"id":27179,"date":"2023-06-04T14:14:22","date_gmt":"2023-06-04T20:14:22","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=27179"},"modified":"2023-06-04T14:14:22","modified_gmt":"2023-06-04T20:14:22","slug":"presentan-estudiantes-de-nutricion-proyectos-integradores-para-mejorar-la-salud","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=27179","title":{"rendered":"Presentan estudiantes de nutrici\u00f3n proyectos integradores para mejorar la salud"},"content":{"rendered":"<p><em>*Ofrecieron versiones saludables de platillos tradicionales como el pozole seco, los tamales de ceniza, el tatemado y los sopitos.<\/em><\/p>\n<p>Para mostrar sus aprendizajes, alumnos y alumnas de la licenciatura en Nutrici\u00f3n de la Universidad de Colima realizaron una exposici\u00f3n de alimentos y proyectos para servicios alimenticios, hace unos d\u00edas en la explanada de Enfermer\u00eda<\/p>\n<p>Las y los estudiantes de segundo semestre presentaron platillos tradicionales del estado de Colima y sus municipios. Su objetivo fue presentarlos con alguna modificaci\u00f3n alimenticia, pero sin perder su esencia, para que resultaran altos en nutrientes y que ayuden a mantener una buena salud y a prevenir enfermedades. Algunos platillos presentados con esta modificaci\u00f3n fueron: pozole seco, tamales de ceniza, tatemado, sopitos, pescado frito y chilaquiles.<\/p>\n<p>En entrevista, Jaime Alberto Bricio Barrios, profesor de la Facultad de Medicina en la licenciatura en Nutrici\u00f3n, dijo que estos proyectos son resultado de los aprendizajes de las y los j\u00f3venes en varias materias; \u201cpor ejemplo, se ve Antropolog\u00eda de la nutrici\u00f3n, que ayuda a comprender la conducta alimentaria y conocer a la poblaci\u00f3n como tal\u201d.<\/p>\n<p>Tambi\u00e9n, agreg\u00f3, \u201cse ve el metabolismo de los nutrientes para que sepan, ya que est\u00e1n los nutrientes en el cuerpo, c\u00f3mo ser\u00e1n aprovechados. Tambi\u00e9n integramos la bromatolog\u00eda y qu\u00edmica de los alimentos, que nos ayuda a saber de qu\u00e9 est\u00e1 hecho el alimento; entonces, para no aislar cada uno de estos temas, lo que hicimos fue atender una problem\u00e1tica real a trav\u00e9s de propuestas de platillos con modificaci\u00f3n alimentaria de acuerdo con lo que la poblaci\u00f3n le gusta consumir\u201d.<\/p>\n<p>Alberto Bricio resalt\u00f3 que, adem\u00e1s de mantener la esencia de los platillos, se busc\u00f3 aumentar la parte sostenible y el consumo responsable.<\/p>\n<p>Las y los alumnos de cuarto semestre presentaron proyectos integradores para servicios de alimentos; \u201cuna cosa curiosa -coment\u00f3 Alberto Bricio- es que cuando vamos a hacer una preparaci\u00f3n responsable de estos platillos, la idea es hacerlo en una estructura bien hecha, por ejemplo, revisar c\u00f3mo est\u00e1n construidas las cocinas, las \u00e1reas donde se separa la basura, el \u00e1rea donde se reciben los alimentos, los proveedores, todos estos detalles tienen que estar bien monitoreados y de hecho est\u00e1n verificados por Normas Oficiales Mexicanas; entonces, lo que hicieron ellos fue una propuesta a trav\u00e9s de maquetas, donde se ve\u00edan tal cual todas las \u00e1reas de los procesos y sobre todo, c\u00f3mo es que se atiende todo el servicio de alimentos\u201d.<\/p>\n<p>El objetivo de impulsar a los alumnos a realizar estos eventos, dijo Alberto Bricio, \u201ces que cuando los estudiantes conozcan la parte cl\u00ednica, lo puedan aplicar en personas y en comunidades reales\u201d.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>*Ofrecieron versiones saludables de platillos tradicionales como el pozole seco, los tamales de ceniza, el tatemado y los sopitos. 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