{"id":30636,"date":"2024-07-09T22:18:21","date_gmt":"2024-07-10T04:18:21","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=30636"},"modified":"2024-07-09T22:18:21","modified_gmt":"2024-07-10T04:18:21","slug":"sistema-alimentario-tema-complejo-que-conviene-abordar-desde-muchas-disciplinas-jorge-gonzalez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=30636","title":{"rendered":"Sistema Alimentario, tema complejo que conviene abordar desde muchas disciplinas: Jorge Gonz\u00e1lez"},"content":{"rendered":"

*En la presentaci\u00f3n del libro \u201cA fuego lento\u201d, participaron Miguel Huerta Viera, Jaime Alberto Bricio, M\u00f3nica R\u00edos Silva, Gabriel Govea Acosta, Dora Cabezas Elizondo, Ana Uribe Alvarado y Carla Covarrubias Cu\u00e9llar.<\/em><\/p>\n

En d\u00edas pasados se present\u00f3 en la Pinacoteca Universitaria el libro: \u201cA fuego lento. Avistamientos interdisciplinarios sobre alimentaci\u00f3n, cultura, poder y sociedad\u201d, que coordinaron los destacados investigadores Jorge Gonz\u00e1lez y Gilberto Gim\u00e9nez. El evento fue organizado por la Universidad de Colima (UdeC) y el Colegio de Colima, \u00e9ste \u00faltimo fundado en 1975 durante la gubernatura de Carlos de la Madrid Virgen y actualmente presidido por Miguel Huerta Viera.<\/p>\n

X\u00f3chitl Trujillo-Trujillo, coordinadora general de Investigaci\u00f3n de la UdeC, present\u00f3 a los participantes de la mesa conforme al orden de sus intervenciones: Miguel Huerta Viera, Jorge Alejandro Gonz\u00e1lez S\u00e1nchez, Jaime Alberto Bricio, M\u00f3nica R\u00edos Silva, Gabriel Govea Acosta, Dora Argentina Cabezas Elizondo, Ana Bertha Uribe Alvarado y Karla Covarrubias Cu\u00e9llar.<\/p>\n

De Jorge Gonz\u00e1lez, coordinador de la obra que se present\u00f3, dijo que es licenciado en Comunicaci\u00f3n, maestro en Sociolog\u00eda y doctor en Ciencias Sociales por la Universidad Iberoamericana, Ciudad de M\u00e9xico. Es profesor fundador del Centro Universitario de Investigaciones Sociales (CUIS) de la UdeC, que est\u00e1 cumpliendo 40 a\u00f1os de trabajo, as\u00ed como de la Revista Estudios sobre las Culturas Contempor\u00e1neas<\/em>. Es investigador em\u00e9rito del Sistema Nacional de Investigadores, entre otros logros importantes.<\/p>\n

Por su parte Miguel Huerta, m\u00e9dico, cient\u00edfico y presidente del Colegio de Colima, agradeci\u00f3 la presencia de Jorge Gonz\u00e1lez con motivo de la obra \u201cA fuego lento\u201d, ya que el tema de la alimentaci\u00f3n y la diabetes es de inter\u00e9s actual.<\/p>\n

Jorge Gonz\u00e1lez, al tomar el micr\u00f3fono, explic\u00f3 que \u201cA fuego lento\u201d conjunta una serie de trabajos que se desarrollaron a lo largo de tres a\u00f1os, como parte de un seminario sobre cultura y representaciones sociales en la UNAM, as\u00ed como en el Doctorado en Ciencias y Humanidades para el Desarrollo Interdisciplinario que imparte la Universidad Aut\u00f3noma de Coahuila; en este segundo caso, se trat\u00f3 de estudiar el problema alimentario de una forma distinta.<\/p>\n

Record\u00f3 que en 2008 la Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud sugiri\u00f3 al gobierno de M\u00e9xico que aceptara que hab\u00eda dos pandemias que sufr\u00eda el pa\u00eds: obesidad y diabetes; en este sentido, Jorge Gonz\u00e1lez dijo que lo anterior se deb\u00eda a que hubo una mutaci\u00f3n en la forma de alimentaci\u00f3n mantenida durante siglos, poco despu\u00e9s de la Segunda Guerra Mundial. Por lo anterior, explic\u00f3, propusieron realizar el estudio bajo la metodolog\u00eda de los Sistemas Complejos, seg\u00fan el cient\u00edfico Rolando Garc\u00eda Boutigue, quien fue director del Programa de Circulaci\u00f3n Global de la Atm\u00f3sfera (ONU), as\u00ed como maestro y asesor de Jorge Gonz\u00e1lez.<\/p>\n

Sobre Rolando Garc\u00eda, expuso que fue autor de un estudio muy pol\u00e9mico en torno a una hambruna en el Sahel (\u00c1frica), de la cual se pens\u00f3 que era consecuencia de una grav\u00edsima sequ\u00eda. Sin embargo, conforme realiz\u00f3 el estudio se dio cuenta de que anteriormente hab\u00edan sucedido sequ\u00edas m\u00e1s severas en d\u00e9cadas pasadas, sin consecuencias letales.<\/p>\n

Despu\u00e9s de arduos estudios y an\u00e1lisis, Rolando introdujo una hip\u00f3tesis geopol\u00edtica y antropol\u00f3gica en este fen\u00f3meno y llega a la siguiente conclusi\u00f3n: \u201cLa naturaleza se declara inocente\u201d, que da t\u00edtulo a un volumen de tres tomos.<\/p>\n

Dicha hambruna, demostr\u00f3 Rolando Garc\u00eda, se debi\u00f3 a las pol\u00edticas de dos grandes potencias sobre ese territorio, el cual abarca la franja inmediatamente inferior al desierto del Sahara, es la m\u00e1s ancha de \u00c1frica y va del oc\u00e9ano Atl\u00e1ntico al \u00cdndico. Estas potencias son Estados Unidos y Rusia. Tras esta conclusi\u00f3n, fue investigado por la CIA y nunca m\u00e1s realiz\u00f3 estudios a nivel internacional.<\/p>\n

Dicho lo anterior, Jorge A. Gonz\u00e1lez dijo que consideraron a esta metodolog\u00eda interdisciplinaria para el abordaje de la diabetes y la obesidad mediante el esbozo de un sistema alimentario y la siguiente pregunta: \u201c\u00bfCu\u00e1l es la dimensi\u00f3n simb\u00f3lica de los sistemas alimentarios, por qu\u00e9 cambiamos?\u201d, y ejemplific\u00f3: \u201cAtender a un diab\u00e9tico, en el desierto de San Luis Potos\u00ed, al mes cuesta 15 mil pesos, es incosteable\u201d.<\/p>\n

Ante esta problem\u00e1tica, cont\u00f3, \u201cintentamos convocar a los mejores especialistas en diferentes disciplinas, que estudian este problema, para conversar, conformar un equipo y hacernos preguntas cruzadas para poder trabajar esto de una manera menos lineal y puntual, como casi siempre se hace, y fracasamos\u201d.<\/p>\n

Este fracaso se explica, dijo, \u201cporque hay cierto tipo de problemas que no se dejan estudiar por una sola disciplina, pues cada una tiene su propio dominio, m\u00e9todo y objeto; si no, no es disciplina; pero hay problemas que exceden los dominios de las disciplinas, sus m\u00e9todos y preguntas\u201d.<\/p>\n

En este sentido, agreg\u00f3, \u201cnecesitamos trabajar cada vez m\u00e1s, en temas muy graves, haciendo equipos multidisciplinarios y construyendo un marco epist\u00e9mico (conceptual, procedimental, metodol\u00f3gico); esto es, una toma de posici\u00f3n com\u00fan frente al problema, pero no estamos entrenados\u201d.<\/p>\n

Despu\u00e9s, continu\u00f3, \u201chicimos una red para publicar el libro, con las universidades de Quilmes (entre Buenos Aires y La Plata y la Aut\u00f3noma de Coahuila), red que trabaja con sistemas complejos\u201d.<\/p>\n

De este modo, precis\u00f3 que este trabajo seguir\u00e1 hasta conformar una red ibero y latinoamericana para generar conocimiento s\u00f3lido respecto a la cuesti\u00f3n, de ah\u00ed que el libro que se present\u00f3 sea m\u00e1s una serie de \u201cavistamientos\u201d o aproximaciones interdisciplinarias hacia este fen\u00f3meno alimentario que un proyecto ya concluido. Lo que sigue, adelant\u00f3, es continuar el siguiente a\u00f1o con m\u00e1s actividades.<\/p>\n

M\u00f3nica R\u00edos Silva dijo que el libro atiende, desde un amplio espectro de disciplinas, el comportamiento de la alimentaci\u00f3n, \u201cque incluye las esferas biol\u00f3gica y mental, as\u00ed como la social\u201d.<\/p>\n

Adem\u00e1s, consider\u00f3 la dimensi\u00f3n bio\u00e9tica y econ\u00f3mica de la alimentaci\u00f3n, \u201cpues a pesar de las evidencias contundentes de ciertos ultraprocesados como nocivos, esto se niega para no afectar a la econom\u00eda, se promueve publicidad enga\u00f1osa y hay un adoctrinamiento de alimentaci\u00f3n\u201d.<\/p>\n

En este sentido, el nutri\u00f3logo Jaime Alberto Bricio dijo que se cree que la salud es \u00fanicamente responsabilidad de las personas, cuando el tema es m\u00e1s amplio, de lo cual habla el libro: \u201cLa persona no es el centro de todo\u201d.<\/p>\n

Gabriel Govea Acosta, escritor y docente de literatura, en su turno plante\u00f3 las siguientes cuestiones: \u201c\u00bfQu\u00e9 ha pasado a lo largo de nuestro tiempo, y de la historia en general, para que una hora de recogimiento con los nuestros se haya convertido en escena de oficinista en la oficina, a las tres de la tarde, ingiriendo en solitario una sopa instant\u00e1nea frente a su computadora, por ejemplo?\u201d<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 pasa, a\u00f1adi\u00f3, \u201ccon centenares de personas en un Mall, devorando comidas elaboradas con ingredientes ultraprocesados, del tipo \u201chumed\u00e9zcase, cali\u00e9ntese e incorp\u00f3rese uno a uno?, o m\u00e1s grave a\u00fan: \u00bfen grupos de j\u00f3venes que ya ni se miran y comen mientras se abstraen en sus dispositivos electr\u00f3nicos, tambi\u00e9n adictivos?, \u00bfqu\u00e9 enfermedades ha suscitado esta forma de mal-alimentarse, qu\u00e9 soledades y faltas de sentido, incluso? El libro procura responder estas cuestiones\u201d, enunci\u00f3.<\/p>\n

Despu\u00e9s, la acad\u00e9mica Dora Cabezas habl\u00f3 del trabajo de Blanca Rubio, investigadora de la UNAM, que aport\u00f3 el art\u00edculo: \u201cLa devastaci\u00f3n del campo mexicano. Impacto sobre el patr\u00f3n alimentario actual\u201d, quien desarrolla \u201cc\u00f3mo los corporativos de las transnacionales (conocido como The Big Food<\/em>) secuestraron lo que comemos durante tres etapas\u201d.<\/p>\n

Asimismo, la investigadora Ana Bertha Uribe destac\u00f3 el art\u00edculo: \u201cPeriodismo de Ciencia: por un sistema alimentario saludable, sustentable, justo y culturalmente pertinente\u201d, de Guillermo Berm\u00fadez y Martha Garc\u00eda, quienes enfatizan \u201cla importancia de transmitir el mensaje de una manera consciente pero sencilla\u201d.<\/p>\n

Por \u00faltimo, la acad\u00e9mica Karla Covarrubias dijo que el libro \u201cA fuego lento\u201d incluye varios art\u00edculos sobre el tema de la alimentaci\u00f3n, cada uno con una propuesta, mapa conceptual y apuestas. Coincidi\u00f3 con Jorge Gonz\u00e1lez en que dicho tema es muy complejo y que una sola disciplina no es suficiente para abordarlo, \u201ccon lo cual hay que trabajar con una perspectiva interdisciplinaria y en di\u00e1logo con otros especialistas y en red, pues no hay otra manera de construir el conocimiento\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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