{"id":33616,"date":"2026-04-14T23:09:51","date_gmt":"2026-04-15T05:09:51","guid":{"rendered":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=33616"},"modified":"2026-04-14T23:09:51","modified_gmt":"2026-04-15T05:09:51","slug":"desarrolla-udec-proyecto-para-mejorar-valor-nutricional-e-inocuidad-en-leche-de-cabra","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=33616","title":{"rendered":"Desarrolla UdeC proyecto para mejorar valor nutricional e inocuidad en leche de cabra"},"content":{"rendered":"<p><em>* \u201cLos resultados generados podr\u00e1n servir como base para el dise\u00f1o de pol\u00edticas agroalimentarias, adem\u00e1s de fortalecer el conocimiento cient\u00edfico en este \u00e1mbito\u201d: Dr. C\u00e9sar Garc\u00eda.<\/em><\/p>\n<p>Con el objetivo de evaluar la calidad de la leche de cabra de las razas Alpina y Saanen, la Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia (FMVZ) de la Universidad de Colima, campus Tecom\u00e1n, desarrolla el proyecto cient\u00edfico \u201cPar\u00e1metros bioqu\u00edmicos, hematol\u00f3gicos y composici\u00f3n de la leche en cabras\u201d.<\/p>\n<p>Este trabajo, que encabeza el profesor-investigador Arturo C\u00e9sar Garc\u00eda Casillas, quien tambi\u00e9n es director del plantel, analizar\u00e1 la leche de estas cabras a partir de indicadores bioqu\u00edmicos y hematol\u00f3gicos, adem\u00e1s del perfil de \u00e1cidos grasos, con el fin de conocer su valor nutricional y sus condiciones de inocuidad.<\/p>\n<p>Las razas Alpina y Saanen son dos de las principales cabras lecheras de origen alpino, ampliamente usadas en producci\u00f3n l\u00e1ctea por su alto rendimiento. Ambas destacan por su adaptabilidad y calidad de leche, ideales para entornos como M\u00e9xico.<\/p>\n<p>Durante los dos a\u00f1os de duraci\u00f3n del proyecto, estudiantes de la FMVZ se estar\u00e1n sumando a las actividades de campo y laboratorio. \u201cEsto les permite adquirir experiencia en muestreo, an\u00e1lisis de datos, as\u00ed como en el uso de t\u00e9cnicas especializadas\u201d, coment\u00f3 el Dr. C\u00e9sar en entrevista.<\/p>\n<p>Explic\u00f3 que para el proyecto utiliza b\u00e1sicamente tres metodolog\u00edas. La primera de ellas es la espectrofotometr\u00eda, una t\u00e9cnica anal\u00edtica cuantitativa que sirve para medir cu\u00e1nta luz absorbe una sustancia. Esto permite determinar la concentraci\u00f3n de un compuesto en una soluci\u00f3n.<\/p>\n<p>La segunda es la cromatograf\u00eda de gases, t\u00e9cnica anal\u00edtica de alta precisi\u00f3n que separa, identifica y cuantifica compuestos vol\u00e1tiles y termoestables dentro de una mezcla. Por \u00faltimo est\u00e1 la ultrasonograf\u00eda o ecograf\u00eda, una t\u00e9cnica no invasiva que utiliza ondas sonoras de alta frecuencia para generar im\u00e1genes en tiempo real de los \u00f3rganos, tejidos y vasos sangu\u00edneos internos del cuerpo.<\/p>\n<p>Garc\u00eda Casillas dijo que el proyecto cumple con la normatividad nacional y que adem\u00e1s incorpora est\u00e1ndares internacionales en materia de calidad l\u00e1ctea. \u201cLos resultados generados podr\u00e1n servir como base para el dise\u00f1o de pol\u00edticas agroalimentarias, adem\u00e1s de fortalecer el conocimiento cient\u00edfico en este \u00e1mbito\u201d.<\/p>\n<p>Espera, concluy\u00f3, que sus hallazgos \u201ccontribuyan al sector productivo caprino, al ofrecer informaci\u00f3n \u00fatil para mejorar la competitividad de la leche en la elaboraci\u00f3n de derivados como quesos o yogures. Para la poblaci\u00f3n, esto representa acceso a productos m\u00e1s seguros y con mejores propiedades nutricionales\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>* \u201cLos resultados generados podr\u00e1n servir como base para el dise\u00f1o de pol\u00edticas agroalimentarias, adem\u00e1s de fortalecer el conocimiento cient\u00edfico en este \u00e1mbito\u201d: Dr. C\u00e9sar Garc\u00eda. 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