{"id":3881,"date":"2019-04-07T20:23:44","date_gmt":"2019-04-07T20:23:44","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/gana-premio-nacional-de-investigacion-labcitec-2018-alumno-de-la-udec"},"modified":"2019-04-07T20:23:44","modified_gmt":"2019-04-07T20:23:44","slug":"gana-premio-nacional-de-investigacion-labcitec-2018-alumno-de-la-udec","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=3881","title":{"rendered":"Gana premio nacional de investigaci\u00f3n Labcitec 2018 alumno de la UdeC"},"content":{"rendered":"

*Se trata del doctorante Luis Fernando De la Cruz con su proyecto \u201cExpresi\u00f3n Heter\u00f3loga de los Mon\u00f3meros de la Globulina 11S de la Semilla de Chan y su Caracterizaci\u00f3n Fisicoqu\u00edmica y Funcional con Perspectiva a la Cristalizaci\u00f3n\u201d.<\/em><\/p>\n

El proyecto de investigaci\u00f3n sobre la semilla del chan que desarrolla el estudiante de doctorado de la Universidad de Colima, Luis Fernando De la Cruz Torres, obtuvo el primer lugar nacional del concurso Fomento a la Investigaci\u00f3n Labcitec 2018, dentro de la modalidad Impacto coent\u00edfico o tecnol\u00f3gico, y cuyos resultados se dieron a conocer la semana pasada.<\/p>\n

El alumno del Doctorado en Ciencias Qu\u00edmicas por la Universidad de Colima, en la Facultad de Ciencias Qu\u00edmicas (FCQ) de Coquimatl\u00e1n, se hizo acreedor a este premio junto a su director de tesis, Juan Alberto Osuna Castro, profesor investigador de esta casa de estudios y su codirector, Abel Moreno C\u00e1rcamo de la Universidad Nacional Aut\u00f3noma de M\u00e9xico (UNAM).<\/p>\n

Labcitec, fundada en 2008 por un grupo de cient\u00edficos mexicanos, es una empresa que se dedica a brindar servicios de consultor\u00eda en ingenier\u00eda y a desarrollar y distribuir productos para la investigaci\u00f3n. Para este concurso convocaron a estudiantes de posgrado, con el respaldo de sus respectivos directores de tesis, para que postularan propuestas de investigaci\u00f3n en curso o proyectos de investigaci\u00f3n ya concluidos, con un enfoque de ciencia b\u00e1sica, aplicada o de desarrollo tecnol\u00f3gico en las ramas de las ciencias biol\u00f3gicas, qu\u00edmicas o m\u00e9dicas.<\/p>\n

En entrevista, Luis Fernando De la Cruz dijo que el proyecto ganador, titulado \u201cExpresi\u00f3n Heter\u00f3loga de los Mon\u00f3meros de la Globulina 11S de la Semilla de Chan y su Caracterizaci\u00f3n Fisicoqu\u00edmica y Funcional con Perspectiva a la Cristalizaci\u00f3n\u201d, naci\u00f3 tras un an\u00e1lisis justificado en el incremento poblacional y las nuevas preferencias alimenticias, que hacen necesario encontrar nuevas fuentes de prote\u00ednas a bajo costo que cumplan con requerimientos funcionales, nutricionales e incluso nutrac\u00e9uticos (con beneficios para la salud).<\/p>\n

Al respecto, se\u00f1al\u00f3 que las globulinas de amaranto, lupino y soya han sido reportadas como nutrac\u00e9uticas, ya que disminuyen el nivel de colesterol y de glucosa en sangre al interactuar con la insulina, adem\u00e1s, tienen propiedades anticancer\u00edgenas; por tanto, a\u00f1adi\u00f3, \u201cla globulina 11S de chan (Hs11Sn) tendr\u00eda potencial ben\u00e9fico por su homolog\u00eda estructural y conformacional con dichas prote\u00ednas\u201d.<\/p>\n

A manera de antecedente, De la Cruz Torres dijo que actualmente en el mundo existen alrededor de 7 mil millones de personas y se prev\u00e9 que para el 2050 la poblaci\u00f3n aumentar\u00e1 en un 30%. \u201cEs por esto, as\u00ed como por las nuevas preferencias de dieta como veganos y vegetarianos, que es necesario encontrar nuevas fuentes de prote\u00edna econ\u00f3micas que cumplan con los requerimientos de amino\u00e1cidos esenciales para humanos, as\u00ed como de funcionalidad alimentaria y nutrac\u00e9utica para su explotaci\u00f3n a nivel industrial\u201d.<\/p>\n

En ese mismo sentido record\u00f3 que recientemente en M\u00e9xico, diversos estudios se han enfocado a las semillas de uso prehisp\u00e1nico, como los pseudocereales: amaranto, quinoa y ch\u00eda, catalogadas como las nuevas semillas de oro del siglo XXI; \u201cdentro de este grupo de semillas usadas como alimento por los habitantes mesoamericanos y redescubiertas en el presente encontramos al chan, un pseudocereal perteneciente a la familia Lamiaceae, donde se encuentra la ch\u00eda\u201d.<\/p>\n

De la Cruz Torres indic\u00f3 que el chan (Hyptis suaveolens (L.) <\/em>Poit.<\/em>) es una planta que, al igual que el ma\u00edz, la ch\u00eda, y el amaranto, fue cultivada y altamente apreciada por las culturas pre-colombinas debido a su valor nutricional y caracter\u00edsticas medicinales; presenta 14% del peso seco en prote\u00ednas y contiene la mayor\u00eda de los amino\u00e1cidos esenciales recomendados por la FAO (Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n), a excepci\u00f3n de la lisina.<\/p>\n

Agreg\u00f3 que, al ser una planta silvestre con capacidad de colonizar una gran cantidad de territorio en poco tiempo, el chan es considerado por muchos como una maleza. No obstante, los pobladores locales, al menos en el estado de Colima y municipios circunvecinos de Jalisco y Michoac\u00e1n, lo han empezado a ver como una fuente de alimento convencional, incluso en la fabricaci\u00f3n de paletas y aguas frescas tradicionales. Al igual que el amaranto y la ch\u00eda, esta semilla prehisp\u00e1nica podr\u00eda surgir como una fuente de alimentos novedosa, con alto potencial nutricional e incluso nutrac\u00e9utico.<\/p>\n

La l\u00ednea de investigaci\u00f3n que sigue el grupo de investigaci\u00f3n del doctor Osuna Castro y colaboradores (dentro del cual se encuentra Fernando De La Cruz), busca nuevas fuentes de prote\u00ednas en cultivos alimentarios no convencionales que se podr\u00edan utilizar en la industria alimentaria, con nuevos ingredientes y productos de origen vegetal a menores costos. \u201cLos resultados pueden contribuir a establecer posibles aplicaciones en la ciencia y tecnolog\u00eda de los alimentos de estas prote\u00ednas, con el beneficio adicional de emplear un recurso natural que a\u00fan no ha sido explotado a gran escala, lo que tambi\u00e9n podr\u00eda tener un impacto positivo en el desarrollo de la econom\u00eda regional, y a largo plazo podr\u00eda generar empleos agron\u00f3micos e industriales, incluso microempresas\u201d, coment\u00f3 el joven investigador.<\/p>\n

En este caso, dijo, \u201cestamos proponiendo aislar los genes que codifican para una prote\u00edna de reserva de una semilla que se encuentra en una planta end\u00e9mica de Colima; es decir, que aparte de generar investigaci\u00f3n y conocimiento b\u00e1sico, buscamos que la gente empiece a conocer los mismos productos que se tienen aqu\u00ed y que en alg\u00fan momento las empresas traten de incursionar estas nuevas semillas en productos alimenticios y generar alimentos con posibles fuentes novedosas de prote\u00ednas\u201d.<\/p>\n

Es una semilla, agreg\u00f3, que adem\u00e1s de alimentar tiene beneficios para la salud, \u201cya que se ha demostrado que el chan tiene un buen balance de amino\u00e1cidos esenciales y, adem\u00e1s, podr\u00eda tener p\u00e9ptidos anticancer\u00edgenos y propiedades antihipergluc\u00e9micas\u201d.<\/p>\n

En este sentido, su proyecto doctoral plante\u00f3 un trabajo multidisciplinario viable a desarrollar en cinco a\u00f1os, que incluy\u00f3 la infraestructura disponible en el Laboratorio de Agrobiotecnolog\u00eda y Biotecnolog\u00eda de la UdeC, as\u00ed como del Instituto de Qu\u00edmica de la UNAM.<\/p>\n

Por su parte, su director de tesis, Juan Alberto Osuna Castro destac\u00f3 que el trabajo de Fernando es continuaci\u00f3n de su proyecto de licenciatura, \u201ces bi\u00f3logo egresado de esta casa de estudios, viene trabajando muy duro desde la licenciatura; he visto su evoluci\u00f3n desde que entr\u00f3 y ya ha tenido menci\u00f3n honor\u00edfica en su titulaci\u00f3n de licenciatura y otra menci\u00f3n honor\u00edfica en el Premio Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda de Alimentos (organizado por la empresa Coca-Cola y Conacyt) por su trabajo, lo que prueba que las investigaciones que hacemos aqu\u00ed son de calidad\u201d.<\/p>\n

Mencion\u00f3 que el chan es una semilla poco estudiada, \u201csomos de los primeros grupos de investigaci\u00f3n que se meten a profundidad a estudiar la cuesti\u00f3n relaci\u00f3n estructura-funci\u00f3n; la gente puede encontrar una fuente de prote\u00edna novedosa y esperamos que nuestras investigaciones fomenten la vinculaci\u00f3n entre las microempresas que se pueden formar a partir de los productos que se generen con el chan y la industria, pues en alg\u00fan momento el amaranto y la ch\u00eda fueron desconocidas al igual que esta semilla.<\/p>\n

En este proyecto colaboran, adem\u00e1s, dos catedr\u00e1ticos del Laboratorio de Agrobiotecnolog\u00eda de la UdeC, el Dr. Hugo Serrano Posada y la Dra. Sara Centeno Leija, quienes adem\u00e1s de aportar infraestructura y participar activamente en el desarrollo de este proyecto doctoral, forman parte del comit\u00e9 evaluador de Fernando, quien asegura que estos investigadores son pieza clave en el desarrollo de este proyecto y en su formaci\u00f3n profesional.<\/p>\n

El a\u00fan estudiante de doctorado tiene 24 a\u00f1os, y al expresar su experiencia como talento universitario aconseja: \u201ces fruto de mucho trabajo, y les dir\u00eda a los j\u00f3venes que lo que sea que vayan a estudiar, que sea por convencimiento, que les apasione; deben imaginarse como se ven o quieren ver en 15 a\u00f1os, d\u00f3nde quieren estar. En la universidad de Colima los profesores buscan que seamos independientes, que busquemos nuestras propias l\u00edneas de investigaci\u00f3n; cuando llegu\u00e9 a la UNAM no me cost\u00f3 trabajo integrarme, porque aqu\u00ed nos han preparado al m\u00e1s alto nivel. Estando all\u00e1 me vi al mismo nivel de estudiantes de diferentes nacionalidades, incluyendo europeos\u201d concluy\u00f3.<\/p>\n

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