{"id":7455,"date":"2019-10-04T19:23:44","date_gmt":"2019-10-04T19:23:44","guid":{"rendered":"http:\/\/elobservatorio.com.mx\/difundira-universo-94-7-fm-cocina-tradicional-de-comala"},"modified":"2019-10-04T19:23:44","modified_gmt":"2019-10-04T19:23:44","slug":"difundira-universo-94-7-fm-cocina-tradicional-de-comala","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/elobservatorio.com.mx\/?p=7455","title":{"rendered":"Difundir\u00e1 Universo 94.7 FM cocina tradicional de Comala"},"content":{"rendered":"

*Rodrigo Mayoral produjo la serie radiof\u00f3nica \u201cCocinar con amor\u201d, herencia de la cocina tradicional, a trav\u00e9s de la cual difundir\u00e1 cuatro recetas de cocineras tradicionales.<\/em><\/p>\n

Con el objetivo de preservar la herencia de la cocina en Colima, el conductor de Universo 94.9 FM y responsable del \u00e1rea de Producci\u00f3n, Rodrigo Mayoral Silva, produjo la serie radiof\u00f3nica \u201cCocinar con amor, herencia de la cocina tradicional de Comala\u201d, a trav\u00e9s de la cual difunde c\u00f3mo se elaboran cuatro platillos de acuerdo al testimonio de cocineras tradicionales.<\/p>\n

En voz de las mujeres y cocineras tradicionales de Comala, Mar\u00eda de la Luz L\u00f3pez, Francisca Santos, Silvia Moreno y Matilde Aguilar, se podr\u00e1 conocer c\u00f3mo se elaboran y cu\u00e1les son los secretos del caldillo de chacal, el queso fresco, las patas de mula y la conserva de manzana.<\/p>\n

Esta serie radiof\u00f3nica es un proyecto auspiciado por la Secretar\u00eda de Cultura Federal y la Secretar\u00eda de Cultura del Estado de Colima a trav\u00e9s del Programa de Est\u00edmulo a la Creaci\u00f3n y Desarrollo Art\u00edstico 2018, la cual cont\u00f3 con la valiosa participaci\u00f3n del cocinero de Casa Pascual, Alan Ramos, como informante y v\u00ednculo con las cocineras tradicionales.<\/p>\n

Las cuatro cocineras, explic\u00f3 Rodrigo Mayoral, \u201creconocen en estos platillos un importante patrimonio vivo y comparten ese saber, sus secretos y t\u00e9cnicas que podemos considerar ancestrales en su entorno. Ellas y su comunidad son las que rescatan, mantienen y salvaguardan estas recetas, que se han dejando de preparar por el poco tiempo que se tiene actualmente para elaborarlas\u201d.<\/p>\n

\u201cEn este sentido, ellas consideran importante compartir su conocimiento para que alguien m\u00e1s lo siga ejecutando\u201d, remarc\u00f3 Mayoral Silva.<\/p>\n

Asimismo, dijo que los programas de radio \u201cCocinar con amor\u201d se transmitir\u00e1n por Universo 94.9 FM a partir del mes de diciembre, y que existe una p\u00e1gina de Facebook para conocer a las cocineras tradicionales, su entorno, recetas y las formas de prepararlas.<\/p>\n

Con experiencia en el ramo restaurantero, espec\u00edficamente en las cocinas rurales, Rodrigo Mayoral se\u00f1ala estar consciente de la necesidad de contribuir a la difusi\u00f3n del trabajo de las cocineras tradicionales de Colima y de la importancia que tiene su saber para preservarlo.<\/p>\n

Para la serie, Mar\u00eda de la Luz L\u00f3pez, habitante de El Remate, prepar\u00f3 el queso fresco; Francisca Santos, de Zacualpan, comparte el sabroso caldillo de chacales y revel\u00f3 que su secreto est\u00e1 en golpearles las patas para que suelten el sabor durante el cocimiento.<\/p>\n

Por su parte, Silvia Moreno, de Suchitl\u00e1n, comparti\u00f3 la receta de las patas de mula, platillo que s\u00f3lo se consigue en una farmacia sobre la avenida San Fernando. Y Matilde Aguilar, de la comunidad de Lagunitas, ense\u00f1a c\u00f3mo hacer la conserva de manzana.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Rodrigo Mayoral hablar\u00e1 sobre la serie radiof\u00f3nica \u201cCocinar con amor, la herencia de la cocina tradicional en Comala\u201d y los relatos que rodean a estas recetas, durante una muestra art\u00edstica y gastron\u00f3mica que se realizar\u00e1 en el Centro Estatal de las Artes, Comala, como parte del Festival Arte y Creaci\u00f3n 2019, el pr\u00f3ximo s\u00e1bado 12 de octubre a partir de las 17:00 horas.<\/p>\n

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